在食品加工行业的生产过程中，产品污染是不可忽视的问题。它不仅会对食品质量和保质期产生重大影响，也让工作人员遭受非常高的、直接的感染风险，对企业形象和成本产生都会有负面影响。

                                                食品加工安全风险

有害物质风险

在食品生产加工过程中会接触到许多有害物质。首先，需要教育和培训从业人员，确保工作人员已取得化学品安全技术说明书。其次，对工作环境中所用的化学品风险进行培训，确保正确穿戴个人防护用品。

寒冷环境

在食品行业中，冷库、冷藏间、冬季户外作业等许多工作环境会让员工暴露在自然或者人为的寒冷环境中，会对工人的健康构成威胁。

机械和切割

刀片在食品加工中很常见，手部受伤是生产加工过程中最常见的工伤之一，其在食品加工业中司空见惯，无论是切菜、切肉、清洗切割机或者磨刀片等。手部防护是机械和切割风险中有效的防护方法。

地面湿滑

在食品行业中滑倒的风险尤其显著，在处理食物时经常会在地板上留下黏糊或滑腻的物质。确保定期清洁非常重要，除此以外，工人们必须穿上适合其工作环境的安全鞋，以避免滑倒。

噪音

在食品生产加工过程中会用到许多嘈杂的机器，评估设备的暴露强度和时间非常重要。防护措施必须使噪音达到对工人健康无害的水平，同时避免过度保护以免工人与环境隔绝。

喷溅物

机械风险来自于研磨时产生的颗粒物或灰尘的喷溅。化学风险与某些刺激性、有毒或有害的粉尘、气溶胶、液体、气体或蒸汽的喷溅相关，这些物质往往会与眼睛组织发生反应。生物风险是由病毒、细菌或真菌的渗透引起的污染的风险。

电气

工业机器需要电力来运行，食品生产工厂应考虑线路检查、带电部件的保护、设备接地以及阻塞和联锁程序所带来的电气风险等。

电弧会引发爆炸，造成冲击伤害，也会因温度的大幅度升高造成烧伤。

  食品生产与制造车间一样，在生产加工过程中会导致一些不同的风险，其中有些风险还会因为食品的添加或为了保障产品安全所采取的措施而加剧。 

因此在食品加工作业时要采取有效的防护措施来避免危险发生。

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